Jak si vybrat fritézu. Druhy horkého vzduchu, bezolejové, elektrické, plynové fritézy a provoz, výhody a nevýhody. Ceny, názory a značky, výkon a spotřeba. Jak čistit fritézu a filtrovat olej. Rozdíly u profesionálních fritéz, trouby a parníku.
Jedním ze spotřebičů, které v domácnosti nemohou chybět, je rozhodně fritéza , protože usnadňuje přípravu pokrmů, které vyžadují dokonalý stupeň vaření, zachovávají trvalé a pronikavé zápachy smažení.
Jak si vybrat fritézu
Volba fritézy (English fritézy) závisí na různých faktorech v úvahu, stejně jako zřejmě v rozpočtu k dispozici ke koupi.
Typy fritézy
Nabídka se pohybuje mezi následujícími typy s různými funkcemi a zvláštnostmi:
- elektrická fritéza
- fritéza bez oleje
- fritéza
Jak si vybrat elektrickou fritézu
Je to nejběžnější fritéza, která se tradičně vyskytuje v domácnostech a ke smažení jídla používá elektricky ohřátý olej.
Co je třeba zvážit před nákupem
- Vnitřní kapacita
- Košík
- Stopa
- Pokrýt
- Výkon a spotřeba
- Funkce
- Praktičnost
- Pohodlí
- Čištění a údržba
Vnitřní kapacita fritézy
Prvním prvkem, který je třeba vzít v úvahu, je dimenzování kapacity na množství potravin určených k smažení.
Technické listy elektrických fritéz ukazují maximální kapacitu vyjádřenou v litrech oleje , která nemusí vždy souviset s hmotností jídla:
- Kapacita až 1,5 l: pro přibližně 4 osoby.
- Kapacita až 3 litry: pro přibližně 6/8 osob.
- Kapacita nad 4 litry: pro přibližně 8/10 osob.
Doporučujeme nepřekračovat maximální doporučené množství litrů oleje, protože když vložíme potraviny určené ke smažení, mohl by olej přetéct.
Elektrický fritovací koš
Tyto elektrické fritézy mají obvykle dva typy koše , a to jak s ohledem na zvláštní rysy, výhody a nevýhody :
- statický : klasický ponorný koš. Může mít podlouhlé tvary, které vám umožní zmenšit objem a umožnit neustálé vaření.
- rotující : má koš, který se otáčí šikmo a vyžaduje na smažení méně oleje. Vyžaduje větší stopu a potraviny se otáčením nepřetržitě a automaticky zvedají a ponoří do oleje.
Celkové rozměry fritézy
Jedním z faktorů, které je třeba vzít v úvahu, je prostor, který fritéza zabírá v kuchyni nebo je nacpaný do skříňky nebo skříňky.
Pamatujte, že se jedná o poměrně těžký spotřebič vzhledem k jeho velikosti, a proto je vhodnější jej trvale umístit na kuchyňskou linku .
Když máme málo místa, tradiční fritéza se statickým košem může nabídnout řešení obdélníkového tvaru, která nám umožní lépe spravovat prostory.
Víko a filtr fritézy
Často je přehlížen prvek, který může mít vliv jak na kvalitu vaření, tak na správu výparů:
- s okénkem : mají okénko, které vám umožní vyhodnotit vaření bez otevření fritézy, čímž udržuje teplotu beze změny:
- bez okénka : fritézu musíte otevřít, abyste otestovali stav vaření pokrmu. Snadnější čištění.
Během vaření se vždy doporučuje udržovat víko zavřené, aby nedošlo k tepelnému šoku.
Některé modely mají odnímatelné víko, které usnadňuje čištění.
Ujistěte se, že je filtr vyměnitelný , abyste jej mohli vyměnit, kdykoli se sníží účinnost zadržování smažených pachů.
Výkon a spotřeba
Dopad energie a výkonu určitě ovlivní výběr fritézy.
Hlavní hodnoty, které je třeba zkontrolovat a zvážit podle vašich potřeb, jsou:
- Rychlost ohřevu oleje : čas potřebný k tomu, aby fritéza dosáhla teploty oleje. Jedná se o hodnotu, která se liší podle použitého oleje na smažení a je rychlejší, čím silnější je fritéza, pokud jde o watty.
- Watt : aktuální spotřeba, a proto výkonná fritéza obecně potřebuje více wattů, a proto spotřebovává více, aby se olej dostal na správnou teplotu.
Další funkce
Různí výrobci fritéz nabízejí celou řadu funkcí, které lze vyhodnotit podle vašeho vkusu a potřeb:
- Analogový nebo digitální termostat : pro stanovení teploty oleje, často doprovázené obrázky, aby se doporučil správný výběr pro nejčastěji smažené potraviny.
- Analogový nebo digitální časovač : pro nastavení časů vaření a alarmů.
- Analogová nebo digitální tlačítka napájení : pro zapnutí a vypnutí fritézy. Nejnovější generace mají funkce domácí automatizace, a proto umožňují dálkové ovládání pomocí smartphonu.
Jak čistit elektrickou fritézu
Olej fritéza elektrická je jedním z nejvíce nepříjemných a obtížných typů se čistí a udržuje díky k přítomnosti oleje , které mohou vyžadovat velké úsilí o výměnu a úplné eliminaci.
Proto je dobré se ujistit, že vybraný model má možnost vytáhnout podnos obsahující olej nebo ještě lépe má odtokový otvor , aby bylo možné olej snadno vypustit.
Výhody elektrické fritézy
Důvod pro výběr tohoto typu fritézy před ostatními na trhu spočívá v následujících výhodách :
- Vysoce kvalitní smažení
Nevýhody elektrické fritézy
Tyto nevýhody místo nacházet:
- Spotřeba oleje i ve velkém množství
- U některých modelů je obtížné čistit a udržovat je bez odnímatelné olejové vany nebo odtokových otvorů
Jak si vybrat fritézu
Vzduch fritéza je typ fritézy, která nevyžaduje olej na smažení , ale využívá teplo vzduchu pro vaření podobná smažení: používá ventilaci horkého vzduchu a tím i tepelné výměny konvekcí vařit jídlo, na model tradičních pecí.
I v tomto případě je třeba vzít v úvahu faktory, jako je kapacita, velikost, spotřeba atd
- Kapacita leteckého fritézy je vyjádřena v gramech nebo litrech.
- Tyto svislé nebo vodorovné rozměry jsou závislé na typu proudění vzduchu: to je často ten, který ovlivňuje nejvíce. Fritéza může mít naskládané koše pro současné vaření různých jídel.
- Spotřeba a výkon , tento typ fritézy snadno překročí výkon 2 000 W při teplotách kolem 220 ° C. Má vynikající výkon při vaření předsmažených jídel .
Výhody fritézy ve srovnání s olejovou elektrickou
Tyto výhody vzduchu vaření jsou:
- Zdravější tím, že při vaření nepoužíváte olej, a proto byste měli mít přednost, pokud držíte dietu.
- Snadnější čištění a údržba.
- Vyšší výnos na mražených potravinách.
Nevýhody fritézy ve srovnání s olejovou elektrickou
Nevýhody tohoto typu jsou:
- Smažená a méně kvalitativní křupavost: nedosahuje vysokých teplot nezbytných pro některá jídla, jako jsou těsta nebo jídla s vnější krustou a mírným vnitřním vařením.
- Vyšší spotřeba energie.
- Čas potřebný k dosažení teploty vaření.
- Dražší než tradiční fritézy
Rozdíl mezi fritézou a konvekční troubou
Hlubokou fritézu lze použít pouze ke smažení potravin při teplotách nižších než 200 ° C, což je teplota, kterou lze překonat pouze pomocí větraných pecí.
Rozdíl mezi fritézou a parníkem
Oba režimy vaření se liší stejně jako dosažený výsledek: napařovač používá k vaření jídla páru, a tedy vlhkost, zatímco fritéza používá suchý vzduch, který umožňuje smažení potravin.
Jak si vybrat plynovou fritézu
Fritéza plyn je typ používaný pro profesionální účely , kde je nutné smažit v důležitém a kontinuálním způsobem.
Vzhledem k velikosti a spotřebě oleje se sotva doporučuje pro domácí použití:
- rozměry, které snadno přesahují 50 cm
- kapacita více než 8 litrů oleje;
- potřebuje plynovou přípojku.
Ceny a nabídky fritéz a značek k vyhodnocení
Jakmile vyhodnotíme typ fritézy a faktory, které nejlépe vyhovují vašim potřebám, můžeme vyhodnotit různé nabídky v souladu s naším výdajovým rozpočtem.
- Elektrické fritézy : ceny se pohybují od několika desítek eur u jednodušších modelů s menší funkčností až po stovky eur u těch exkluzivnějších tradičních.
- Fritézy: ceny se snadno pohybují nad 100 eur a průměrně se pohybují v rozmezí až 200 eur.
Značky specializované na výrobu domácích fritéz jsou:
- Tefal
- Moulinex
- De Longhi
- Philips
- Smeg
Tipy pro dokonalé smažení
Kromě výběru vynikající a výkonné fritézy existuje řada kuchařských triků a tajemství pro dokonalé smažení.
Použijte maximální hladinu oleje
Správné množství oleje mu umožňuje udržovat teplotu při ponoření jídla. Pokud je oleje málo, snáze se ochladí, což má místo chrumkavosti typický impregnační účinek.
Jaký olej použít na smažení
Abyste měli křupavé jídlo, musí teplota fritézy dosáhnout 160 - 180 ° C, a proto je nutné se vyvarovat olejů, které dosahují bodu kouření při nižších hodnotách : slunečnicový olej, kukuřice a sója.
Olivový olej je vhodnější rafinovat, nikoli ve své panenské a extra panenské formě. Snadno dostupnou alternativou je arašídový olej.
Mezi nejlépe fritovací oleje a jejich příslušné kouřové body jsou následující:
- Makadamiový olej 210 ° C
- Olivový olej (rafinovaný) 225 ° C
- Arašídový olej 231 ° C
- Sezamový olej 232 ° C
- Olivový olej 242 ° C
- Rýžový olej 254 ° C
Olej znovu použijte nebo doplňte
Nedoplňujte nový olej, protože starý olej sníží jeho kvalitu a nepoužívejte jej po mnoho fritovacích cyklů.
Fotogalerie fritéz
