Mastek má dávnou historii. Používá se po tisíciletí a dodnes je platnou variantou zdravého a chutného vaření jídla. Podívejme se společně, jaké jsou jeho vlastnosti, způsoby použití a jak si je vybrat.
Pokud chcete v kuchyni nebo na zahradě, chcete si připravit grilování se všemi odřezky a použít vynikající čerstvě zakoupené maso, máte tu nejlepší příležitost ke zlepšení konečného výsledku a vyostříte svůj rozum. Už jste někdy slyšeli o úžasných vlastnostech mastku a o tom, jak zdravé je vaření s použitím přírodního materiálu? Pojďme ho tedy blíže poznat.
Historie mastku
Mastek je kompaktní hornina, definovaná jako mastek-chloritan.
Je složen z
- 41% mastek
- 41% magnezit
- 8% chloritanu
Vyznačuje se vynikající žáruvzdorností , vynikající požární odolností a dobrou zpracovatelností . Mastek má tepelné vedení téměř 10krát vyšší než žáruvzdorné materiály.
První důkazy o použití mastku pocházejí z doby před římské.
V té době se z mastku vyráběly sochy a architektonické prvky, kamna, lampy a nádobí. Tyto předměty byly vyráběny ručně, s nástroji a sekáči.
Během středověku tyto artefakty nahradily ty v keramice, byly rychlejší a odolnější.
Nejbohatší oblasti ložisek mastku se dodnes nacházejí v kantonech Grisons, Ticino, Valais a Uri a také ve Valle d'Aosta a Valtellina. Těží se také ve Val d'Ossola, Engadina a ve Valchiavenna a Valmalenco. Z těchto oblastí je poté exportován do zbytku Evropy.
Objekt s charakteristikami předků, pocházející ze síly Země, se dodnes používá k několika účelům.
Jak si vybrat mastek a jak ho používat? Podívejme se na to společně.
Jak si vybrat a používat mastek
Jak jsme viděli, mastek je i nadále jedním z nejlépe fungujících materiálů.
Dnes se používá v kuchyni jako materiál na nádobí všeho druhu, protože dokáže vařit jídlo beze změny chutí a zachování nutričních vlastností.
Jaké vlastnosti musí mastek mít? Který si vybrat a jak jej používat?
Podívejme se na rozdíly a výtěžnost jednotlivých produktů.
Hladký kámen
Tato deska, nazývaná holý kámen, je hladká a obecně obdélníková. má na okrajích malé drážky, které slouží ke sběru tekutin na vaření.
Tento model lze použít na sporáku nebo na grilování.
Je vybaven úchyty pro snadné přenášení a někdy dokonce s kovovým rámem, který jej chrání před nárazy.
Jak to použít
Bez koření a olejů můžete na tomto talíři vařit maso, ryby, zeleninu a dokonce i pizzu nebo focacciu.
Výhoda mastku kromě toho, že vám umožňuje stravu bez přidaných tuků, umožňuje rychlou přípravu jídla a bez tuků, které na jídlo kapají.
Doporučeno pro osoby s každodenním používáním.
Průměrná cena tohoto typu talíře je kolem 20 €.
Hrnce a hrnce
Tyto modely hrnců vyrobené z mastku jsou vhodné pro dlouhé vaření .
Jsou to hrnce klasického tvaru, vybavené úchyty a víčky.
Vyberte si tento model pro přípravu dušených pokrmů, polévek nebo dušeného masa.
Jak je používat
U tohoto typu hrnce budete vařit a vkládat všechny přísady s přídavkem dávky vody. Výhodou tohoto typu kastrolu je rovnoměrné a chutné vaření jídla. Teplota zůstává konstantní.
Nevýhodou těchto hrnců však je, že jsou velmi těžké a chladí a ohřívají se velmi pomalu. Jsou také asi dvakrát dražší než běžné nádobí. Průměrná cena tohoto typu kastrolu je kolem 30 EUR.
Plech na pečení
Dalším modelem pro zajímavé vaření je talíř z mastku z trouby.
Tento typ pánve vydrží velmi vysoké teploty, které jsou vyžadovány pro pekárenské výrobky.
Ve skutečnosti, aby byla zachována jejich dobrota, vyžadují pizzy a focaccie rychlé vaření při vysokých teplotách.
Díky mastku pánev můžete vařit na pizzu v době mezi 2/3 minut při teplotě cca 250 stupňů.
Výsledek je zaručen.
Jak se používají?
Použití tohoto mastkového modelu je velmi snadné. Stačí jej lehce naolejovat trochou oleje a podle toho připravit pizzu nebo chléb.
V troubě se rychle vaří podle vaší chuti. Výhodou tohoto modelu je, že jej lze použít i na sporáku, tedy s dvojitou funkcí. Cena pánve se pohybuje kolem 16 €.
Údržba a čištění
K údržbě a čištění, stejně jako u všech nádob z mastku, by se mýdla neměla používat.
U všech typů mastek musí být dodržen postup prvního použití.
- Objekt musí být pečlivě omyt slanou vodou a usušen,
- Jakmile je suchý, budete jej muset namazat olejem s olivovým olejem,
- Nechejte olej působit alespoň 24 hodin.
- Po této době přebytečný olej vysušte savým papírem.
- Jakmile dokončíte všechny kroky, postupně ohřívejte předmět na zdroji tepla a ujistěte se, že je oheň malý a rovnoměrný.
Pokud používáte plynový sporák, použijte rozmetadlo plamene.
Jakmile jsou tyto přípravné kroky dokončeny, necháme destičku vychladnout a dáváme pozor, aby na povrch nevylévala studená voda, která by způsobila její zlomení.
Jak čistit mastek po každém použití
Chcete-li vyčistit mastkovou nádobu, jednoduše ji otřete hadříkem namočeným v octě.
Tu a tam můžete opakovat čištění vysvětlené pro první použití s olivovým olejem.
Viděli jsme, jak mastek, takový starodávný materiál, je dodnes platnou pomůckou pro lehkou, chutnou a chutnou kuchyni.
Vidět znamená věřit.
Mastek: fotografie a obrázky
Podívejme se na všechny modely mastku dostupné na trhu.
