Základní tipy pro používání hliníku v kuchyni pro nádoby a podnosy na jídlo. Legislativa platná v Itálii. Průvodce inteligentním používáním hliníku. FAQ.
L ' hliník je jedním z nejpoužívanějších materiálů v oblasti potravin , který se používá pro různé funkce : obaly a nádoby, které slouží k ochraně potravin, jako jsou podnosy, fólie na balení, hrnce nebo známá kávová moka.
Jedno z největších rizik pro zdraví jednotlivce je však dáno kontaminací potravin v důsledku nástrojů nebo obalů. Uvolnění z částic z tohoto kovu je podmíněna použitím z nádob a dalšími faktory, jako je čas, teplota skladování a složení samotné potraviny.
Hliník v kuchyni: legislativa
Aby bylo možné regulovat na tuto záležitost a umožnit spotřebiteli musí mít odpovídající chování s cílem ochránit své zdraví, ministerská vyhláška ze dne 18. dubna 2007, n. 76 (nařízení o kontrole hygieny materiálů a hliníkových předmětů a hliníkových slitin určených pro styk s potravinami), který poskytuje určité specifické a zavázat se výrobcům , aby ukazují na hliníkové nádoby o ' speciální štítek , který uvádí jeden z následující indikace:
- není vhodný pro kontakt se silně kyselými nebo silně slanými potravinami
- určené pro styk s potravinami při teplotách v chladu
- určené pro styk s potravinami při nechlazených teplotách po dobu nepřesahující 24 hodin
- určené pro styk po dobu delší než 24 hodin při pokojové teplotě pouze pro následující potraviny:
- Kakaové a čokoládové výrobky
- Káva
- Koření a byliny
- cukr
- Obiloviny a odvozené výrobky
- Ne čerstvé těstoviny
- Pekařské výrobky
- Sušené luštěniny a odvozené výrobky
- Sušené ovoce
- Sušené houby
- Sušená zelenina
- Cukrářské výrobky
- Jemné pekařské výrobky za předpokladu, že plnění není přímé
- kontakt s hliníkem.
Hliník v kuchyni: vystaven riziku
Ministerstvo zdravotnictví následně zahájilo informační kampaň s cílem označit skupiny osob, které jsou nejvíce vystaveny riziku kontaminace potravin hliníkem.
Tyto skupiny z obyvatel nejvíce ohrožené jsou považovány:
- Senioři
- děti do 3 let
- lidé s onemocněním ledvin
- těhotná žena.
Pokud jde o zdravé subjekty , riziko, kterým čelí, je nižší kvůli špatné absorpci a rychlému vylučování. I když nechceme vytvářet zbytečné poplachy, Zpráva Istituto Superiore di Sanità potvrzuje, že ani v případě podání velmi vysokých dávek hliníku zahrnutých v rozmezí 100–300 mg / kg nebyly zjištěny žádné negativní účinky.
L ' hliník , jak uvádí WHO (Světová zdravotnická organizace), si může jednotlivec najmout až do 2 miligramů na kilogram hmotnosti jako maximální dávku, aniž by utrpěl neurotoxické účinky.
Jak používat hliník v kuchyni: tipy
Na tomto místě můžeme poukázat na řadu základních tipů pro používání v inteligentním způsobem a lepší pro naše zdraví l ' hliníku , ve formě nádob a podnosů přizpůsoben obsahovat na jídlo nebo vařit přímo.
Nejprve se vždy ujistěte , že symbol s vidličkou a sklem je zobrazen na předmětu, který použijeme : to znamená, že jsme v přítomnosti obalu vhodného pro jídlo. Podívejme se tedy na řadu užitečných indikací, které je třeba následovat.
Slané a kyselé jídlo
Dávejte pozor, abyste používat nedávat hliníku v kontaktu s kyselými nebo velmi slaných potravin , dvě kategorie potravin snadno rozeznatelné s jednoduchým chutí. Důvodem je, že kontakt s materiálem zvýhodní pouze možnost migrace částic.
Horké jídlo
Použití hliníku po dlouhou dobu, v kontaktu s teplé jídlo , určí, že teploty korozi na materiálu , což způsobí, že se migrace. Pokud je povoleno vaření po omezenou dobu , může být skladování delší než 24 hodin zdravotním problémem.
Kondenzace
Kondenzace by mohla být faktorem škodlivé pro zdraví . Jeho tvorba, když teplé jídlo je v kontaktu s hliníkovou fólií, může vést ke korozi z materiálu samotného.
Dejte si pozor na děti
Hliník by měl být uchováván mimo dosah dětí a potravin určených pro ně . Jejich prah tolerance je ve skutečnosti nižší než u dospělého , který má rychlejší metabolismus schopný rychle asimilovat i škodlivé látky.
Kontakt s ohněm
Hliník nesmí absolutně skončit v kontaktu s ohněm , i když je nádoba prázdná. Vysoká teplota je primární příčinou tání a uvolňuje do vzduchu atomy hliníku, které mohou být absorbovány i pouhým dýcháním.
Mikrovlnná trouba
Vyvarujte se vkládání hliníku do mikrovlnné trouby : charakteristikou materiálu je ve skutečnosti to, že odráží mikrovlny a vrací je zpět do zařízení, které je dříve emitovalo. Tento krok je pro zařízení škodlivý a způsobuje tvorbu elektrických výbojů, které jsou navíc viditelné pouhým okem.
Hliník v kuchyni: FAQ
Mohou hliníkové plechy jít do trouby?
Odpověď je kladná : hliníkové tácy může jít bez problémů do trouby na vaření pokrmů, protože materiál je vynikající dirigent, distribuuje teplo rovnoměrně a neexistuje nebezpečí tavení nebo spálení.
Mohou být všechny hliníkové kontejnery nebezpečné?
Rada ministerstva zdravotnictví na hliníku se nevztahuje na tyto kontejnery a nádoby , které, i když z hliníku, jsou potaženy s ochrannou vrstvou , která končí vytváří důležitou a užitečnou bariérový efekt mezi potraviny a nádoby .
Je však dobré si uvědomit, že ochranná vrstva není věčná a během doby používání by se mohla poškodit, a proto již nebude přítomna.
Jsou jednorázové nádoby užitečné?
I v případě, podporovat recyklaci materiálů je důležité, pokud je to jsou jednorázové kontejnery týče, to je dobré praxe není pro opětovné použití je i po důkladném s nimi prát. Budou zlikvidovány v příslušných sáčcích pro tříděný sběr podle údajů obce bydliště.
Lze hliníkové misky umýt v myčce?
Tyto nádoby a podnosy na hliníku na jedno použití nelze dát do myčky . Během fází mytí by ve skutečnosti mohly uvolňovat látky, které by mohly barvit ostatní vložené nádobí.
