Kerblík (Anthriscus cerefolium): aromatická rostlina, která se snadno pěstuje a je v kuchyni vzácná.
Chervil, vědecké jméno Anthriscus cerefolium, je druh, který žije ve stínu slávy mnohem známější rostliny. Na velké scéně aromatických rostlin je petržel, která se veřejnosti představuje jako protagonista, zatímco A. Cerefolium hraje roli extra.
Tomu věří marná Petroselinum crispum, protože ve skutečnosti se červi, velmi rozšířený, často podaří ukrást show, a to jak na zahradě, tak v kuchyni.
Můžeme popsat Anthriscus Cerefolium jako jednoroční bylinnou rostlinu (v některých případech dokonce dvouletou) pocházející ze Střední Asie, která však dnes roste také ve všech oblastech evropského a amerického kontinentu a v nejsevernějších oblastech Afriky. Tato rostlina dovážená z Asie se okamžitě dokázala přizpůsobit podnebí naší země a nyní spontánně rostla v plochých a kopcovitých oblastech.
Nemůžeme mluvit o značné velikosti Kerblíku, který dosahuje výšky asi 70 cm, ale jednou z jeho zvláštností je to, že má kořeny, které se rozvíjejí rychle a velmi hustě. Horní část se skládá z stonku tvořeného velkým množstvím důsledků se střídavě světle zelenými listy. V některých ohledech podobný kapradině.
Popisujeme aromatickou rostlinu široce používanou při vaření, kterou lze bez přílišných zvláštních opatření pěstovat v květináčích i v zemi.
Kerblík v kuchyni: rozdíly s petrželkou
Začali jsme tím, že nejmárnější petržel se vždy snaží ukrást show této plachější aromatické rostlině. To je pravda, také proto, že petržel využívá faktoru popularity a vždy zaujímá místo v každé kuchyni. Chervil, který však ne každý ví, měl vždy v čestných kuchyních čestné místo. Jeho silnou stránkou je jemnost chuti, která mu umožňuje doprovázet jakékoli jídlo, od těch nejjemnějších a nejjemnějších až po klasické a rozhodující v chuti.
Ačkoli to připomíná petržel ve vzhledu a vůni, Anthriscus Cerefolium je jiný a lze jej považovat za rafinovanou alternativu. Není snadné je najít v obchodech, ale je možné si je vypěstovat i doma. Takže se nebojte!
Jemné a s velmi lehkou dochutí anýzu: to je hlavní rozdíl od petrželky. Kervil je aromatická rostlina, kterou můžeme definovat jako plachou a která dokáže vylepšit každé jídlo neuvěřitelnou rafinovaností. Je to sladké, ale také štiplavé! Stručně řečeno, to, co je potřeba k ozvláštnění jídla. Je také bohatý na vitamín C, železo, hořčík a karoten. Na co ještě čekáte při pěstování doma?
Botanická klasifikace
Zde je několik dalších informací pro správnou klasifikaci Chervila:
Doména: Eukaryota;
Království: Plantae;
Podřadné hodnocení: Tracheobionta;
Divize: Magnoliophyta;
Třída: Magnoliopsida;
Podtřída: Rosidae;
Objednávka: Apiales;
Rodina: Apiaceae;
Rod: Anthriscus;
Druh: Anthriscus cerefolium.
Kvetoucí
Určitě nemůžeme zahrnout Chervil mezi nejokázalejší a nejzajímavější okrasné rostliny, ale také kvetení tohoto aromatického druhu má svůj vlastní důvod. Obvykle kvete na jaře nebo počátkem léta a zobrazuje velké voňavé, světle zbarvené (bílé nebo měkké růžové) deštníky. Nažky a tmavě zbarvené plody obsahují vysoce klíčivá semena.
Detail kerblíku během období květu
Poradenství pro pěstování kerblíku
Aromatická rostlina, kterou oceňují skvělí kuchaři pro tvorbu originálních a chutných pokrmů: proč si nezasadit Anthriscus Cerefolium také doma? Je to velmi snadná rostlina na pěstování a s velmi málo opatřeními je možné získat skutečnou bombu, aby vaše pokrmy explodovaly s chutí.
Pěstování v květináčích
Pro pěstování Chervilu je nutné získat nádoby skromné velikosti, které lze také umístit na parapety dobře vystavené slunečnímu záření. Máte okenní parapet přímo v kuchyni? Perfektní, to je to správné místo!
Hrnec musí být naplněn půdou pro kvetoucí rostliny a částí říčního písku, což je nezbytné pro dosažení dokonalého odvodnění. O dokonalém substrátu není mnoho tvrzení, ale rostlina může při rychlém růstu doprovázet velmi měkká půda a lehká povrchová vrstva kompostu.
Pěstování na otevřeném prostranství
Mnozí se rozhodnou pro pěstování v květináčích, ale Červervil roste dobře, i když je zasazen přímo do nějaké bylinné záhony na zahradě . Nejen, že vylepší malé prostory venku, ale bude vždy připraven k použití. Výsev se může uskutečnit v kterémkoli měsíci roku, ale doporučuje se to na jaře nebo na podzim. Díky zvláštnosti je Anthriscus Cerefolium ještě fascinující: při nízkých teplotách listy částečně zčervenají (zůstanou jedlé).
Pěstování na terase
Vzhledem k tomu, že Chervil dobře prospívá v malých nádobách, lze jej bezpečně umístit na parapety, ale také na malé balkony. Přesunutí hrnce venku, během nejteplejších sezón, je pro rostlinu skutečným všelékem. Naopak, když začíná být nadměrný chlad, je možné přemístit rostlinu uvnitř.
Teplota
Filozofie života Červervy je „ctnost leží uprostřed“. Dobře roste, když je mírné podnebí, zatímco trpí mrazy a nadměrným teplem.
Světlo
Plné slunce nebo částečně zastíněné oblasti? Anthriscus cerefolium lze pěstovat jak na světlejších místech (vždy přednost), tak v podmínkách částečného stínu. Spousta světla v zimě, na jaře a na podzim; více chráněných pozic během léta, vždy se snažících vyhnout přímým slunečním paprskům.
Ornice
Ideální substrát pro Chervil musí být velmi měkký, bohatý na organické látky a odvodňující. Podmínky nezbytné k ochraně rostliny při pěstování v květináčích i při pěstování na zahradě.
Zalévání
Na jaře a v létě musí být zalévání konstantní a zasahovat vždy, když půda začne příliš vysychat. S množstvím vody to není nutné přehánět, ale zajistit pouze časté zalévání rostliny.
Násobení
K rozmnožení červeného (Anthriscus cerefolium) dochází osivem. Nejvhodnějším obdobím pro setí na semeništi je zima (jaro, jak je uvedeno výše, je nejlepší čas na výsadbu semen v květináčích nebo na zahradě). Postupujte takto:
- semena rovnoměrně rozložte a přikryjte je velmi tenkou vrstvou půdy.
- Voda v dešti.
- Pomocí průhledné fólie zvyšte úroveň vlhkosti a udržujte ji tak dlouho.
- Umístěte seťové lůžko do velmi jasného prostředí.
- Vysílejte jednou denně.
- Vždy udržujte teplotu mezi 18 a 20 °
Tímto způsobem bude možné být svědkem rychlého klíčení (méně než týden). Když sazenice dosáhnou užitečné výšky, aby s nimi bylo možné manipulovat bez přílišných problémů, je možné je uspořádat do finálního květináče nebo zasadit do země. Asi po 6 týdnech bude možné listy sklízet.
Anthriscus Cerefolium: sběr, spotřeba a konzervace listů
Lístky je možné sklízet stejně jako petržel, ale doporučuje se tak učinit, pouze pokud je chcete okamžitě konzumovat, abyste mohli nejlépe vychutnat jeho nezaměnitelnou vůni.
Je lepší plodinu vysušit nebo zmrazit? Je možné udělat obojí, ale vždy se doporučuje konzumovat čerstvé listy a využít tak důležité vlastnosti rostliny. Podívejme se však, jak ukládat listy:
- pro sušení musí být stonky umístěny, svázané a vzhůru nohama, v chladném a vzdušném prostředí. Když listy vypadají úplně dehydrované, mohou být umístěny do pytlů nebo nádob s hermetickým uzávěrem.
- Zmrazení: Čerstvě sklizené listy lze uzavřít do mrazicích pytlů a umístit do mrazničky.
Ačkoliv je lepší použít druhou metodu než první, v obou případech ztratí listy velkou část své vůně.
Vzácné listy červenka (Foto David J. Stang (CC BY-SA 4.0), přes Wikimedia Commons)
Oplodnění
Žádné specifické hnojivo pro pěstování červeně, ale pouze zralý hnůj, který se používá k přípravě půdy. V případě pěstování v zemi je velmi užitečné zelené hnojení, což je praxe hnojení zeleniny.
Prořezávání
Aby se rostlina tlačila na emise mladých bazálních výhonků, je vhodné sevřít nejdelší stonky plné listů.
Další tipy pro péči
Pokud je záměrem vytvořit velký záhon právě pro tuto aromatickou rostlinu, je vhodné zasít mezi dvěma řadami tak, aby byla dodržena vzdálenost asi 20 cm. Tímto způsobem bude kromě získání mnohem upravenějšího květinového záhonu snazší každé čištění plevele, ale také překrytí červenice.
Pro menší květinové záhony se doporučuje vysévat setí, aby se jednotně (ale méně uspořádaně) zabralo každé malé dostupné místo.
Paraziti, nemoci a jiné nepříznivé účinky
Kerblík je rustikální aromatická rostlina, proto odolná vůči napadení parazity a chorobám. Nicméně, bílá nemoc a mšice můžete vytvořit poměrně málo problémů. Lepší je vyhnout se stojaté vodě a příliš vlhkému prostředí, aby se předešlo právě zmíněným hrozbám, ale také nebezpečné hnilobě kořenů .
Zvědavost
Je nepravděpodobné, že by jiné země dokázaly porazit Itálii v kulinářské soutěži, ale musíme dát velkou zásluhu Francouzům. Chervil používají velmi dlouho k doprovodu jakéhokoli jídla, zatímco v Itálii (čeká se na něj jako na referenční bod běžné kuchyně a nikoli na kuchaře s velkými hvězdami) je to stále málo známé.
Kerblík, kromě toho, že je velmi důležitou aromatickou rostlinou pro vytváření pokrmů s jedinečnou chutí, může být také použit jako přírodní prostředek k zabránění výskytu hmyzu a jiných malých zvířat. Mravenci a hlemýždi se k této rostlině nikdy nepřiblíží.
Bylinné použití a vlastnosti
Anthriscus Cerefolium je bohatý na vitamín C, karoten a minerální soli, což z něj činí vynikající antioxidant a přírodní remineralizátor. Mikroživiny také hrají důležitou detoxikační a diuretickou akci. To není vše: Chervil je také vynikající potlačující kašel.
Ve fytoterapii i v kuchyni se používají pouze listy a květy rostliny, k přípravě nálevů (na podporu trávení a oběhu), obkladů (na bodnutí hmyzem a kožních vředů), obkladů (na zánět očí a očistit pokožku obličeje). Často se také používá pro skutečné masky krásy.
Jazyk květin
Chervil má velmi specifický význam: upřímnost!