Petržel
V naší kuchyni nevyhnutelné, nenahraditelné v mnoha receptech, voňavé, chutné a drahé, petržel je aromatická rostlina pocházející ze středomořských oblastí a západní Asie. Jedná se o jednoletou dvouletou rostlinu, je-li pěstována, je vytrvalá, je-li v spontánním stavu. Najdeme ho téměř ve všech zeleninových zahradách v Itálii a je vysoce ceněn pro své aromatické a léčivé vlastnosti.
Nechávám to v létě na oknech, nejen na kuchyni, protože mezi její vlastnosti patří odpuzování komárů. Řekl bych, že to není triviální záležitost, pak tu a tam odstraním několik listů a rozdrtím je na lososa, nebo je nakrájím na soté na omáčku.
Rostlina má vzpřímené, trubkovité stonky, které mohou dosáhnout výšky 70 cm a rozšířený a masitý kořen kořene.
Má ozubené listy rozdělené do tří segmentů a trojúhelníkového tvaru, nesené dlouhými řapíky.
Sběr listů začíná, když rostlina dosáhne výšky 15–20 cm a provádí se ke stoupání v každém měsíci roku takovým způsobem, aby umožňovala tvorbu nových stonků pro druhou sklizeň. Listy petrželky je nutné konzumovat čerstvé, ihned po sklizni, pouze tak se neztratí vůně petrželky. Za rok lze provést až 10 řezů s výnosem 30 kg petrželky na 10 m2.
Petržel
Botanická klasifikace
Petržel, vědecký název Petroselinum crispum, je součástí čeledi Apiaceae (Umbelliferae)
Hlavní druhy
Není mnoho odrůd petrželky, hlavními jsou petržel obecná, petržel obrovská a petržel kudrnatá, méně chutné a dekorativní než aromatické.
Petroselinum hortense
Petroselinum hortense
Petroselinum hortense je petržel obecná, která se vyznačuje malými tmavě zelenými listy, je obzvláště aromatická. Existuje mnoho odrůd tohoto druhu.
Petroselinum crispum
Petroselinum crispum
Petroselinum crispum je petržel kudrnatá. Existuje mnoho odrůd tohoto druhu.
Kvetoucí
Květy petržele se objevují v létě ve druhém roce kultivace na dlouhých kvetoucích stoncích shromážděných v deštnících, na kterých je asi padesát malých bílozelených květů, někdy obklopených modrofialovými nebo nažloutlými, a vytvářejí malá oválná semena, zploštělá šedohnědá barva protkaná svislými pruhy.
Petržel
Tipy pro pěstování petrželky
Petržel má mnoho kvalit, jednou z nich je rustikálnost a snadná kultivace. Upřednostňuje mírné podnebí s mírnými a krátkými zimami. Může být pěstován v květináčích na našich terasách nebo na otevřeném terénu v zeleninové zahradě. Nemůže vydržet mráz, proto by neměl být zaset před polovinou dubna. Stejně jako u mnoha dvouletých rostlin, pokud teplota klesne pod 10 stupňů, může rostlina přejít do předkvětu.
Pěstování v květináčích
Petržel lze zasít do květináče a poté, je-li to žádoucí, přesadit do země nebo do většího květináče. Semena musí být pohřbena méně než centimetr hluboko, po zasetí je vyžadována mírná pokropení zálivkou
Pěstování na otevřeném prostranství
Transplantaci petrželky lze provést kdykoli během roku. Výsev, který se má provádět v období od května do června, se provádí výsevem po řádcích, přičemž řádky mezi nimi jsou rozmístěny o 30 cm a sazenice o 10 cm. Okamžitě poté by měla být semena pokryta dvou nebo tří centimetrovou vrstvou půdy. Po vyklíčení musí být květináče přemístěny na chladné místo, aby se podpořil vývoj a zabránilo se popálení.
Půda, která má být použita, musí být bohatá na živiny, které rostlina absorbuje během fáze klíčení.
Již 15 dní po přesazení, když rostlina přesahuje 20 cm na výšku, lze petržel sklízet tím, že vezmete listy nebo odříznete vrcholy nebo celé stonky a ponecháte několik centimetrů nad zemí.
Období sklizně závisí na období setí, ale je možné mít čerstvou petržel od března do prosince.
Pěstování petrželky na terase nebo parapetu
Petržel lze pěstovat na terasách nebo parapetech a být k dispozici, kdykoli ji budeme chtít použít v našich receptech.
Petržel
Teplota
Petržel nemá zvláštní potřeby, ale dává přednost mírnému podnebí před mírnou zimou, má také dobrou odolnost vůči chladu, pokud není příliš intenzivní nebo příliš dlouhá. Snáší chlad, mladší rostliny snášejí chlad více, protože s věkem petržel vydává kořeny nahoru. Je užitečné zastrčit rostliny před chladem.
Světlo
Petržel také roste v částečném stínu, ale dává přednost slunné poloze. V teplejších měsících je lepší jej trochu zastínit
Ornice
Petržel se přizpůsobuje jakémukoli typu půdy, ale upřednostňuje středně strukturovaný, čerstvý, úrodný substrát, bohatý na organické látky.
Zalévání
Vždy je nutné udržovat vlhkou půdu během fáze klíčení semen a také následně během kultivace, zejména v letních měsících.
Násobení
Petržel se množí semenem. Doba setí se liší, pokud chcete sklízet petržel v letních měsících, bude se setí v lednu a únoru, pokud se setí ve skleníku nebo na stejně chráněném místě nebo v měsících Březen a duben, pokud se setí v květináčích venku nebo v zemi.
Za účelem sklizně petrželky na jaře následujícího roku bude výsev prováděn v měsících květnu nebo červnu nebo v chráněném prostředí v září a říjnu.
Semena jsou umístěna do země a pokryta průhlednou plastovou fólií, která bude každý den odstraněna, aby se zabránilo kondenzaci.
Nádoba se semeny by měla být udržována ve stínu při teplotě kolem 20–26 ° C se stále vlhkou půdou až do okamžiku klíčení.
Po vyklíčení semen se plastové víčko nakonec odstraní a množství světla se zvýší. Když jsou rostliny dostatečně silné, jsou vzaty a trvale vysazeny. Obecně platí, že první sklizeň je 70-80 dní po zasetí
Oplodnění
Půda se připravuje distribucí dusíkatých hnojiv s pomalým uvolňováním a bohatým dobře vyzrálým hnojivem.
Kombinace s jinými rostlinami
Petržel lze pěstovat v kombinaci s rostlinami s podobnými potřebami a rychlým růstem. Lze jej kombinovat zejména s bazalkou, žeruchou a pažitkou. Ne všechny aromatické byliny však mohou sdílet stejný hrnec: například petržel nelze kombinovat s pomalu rostoucími nebo středně rostoucími bylinami.
Petržel
Další tipy pro péči
Sklizeň lze provádět ručním odstraněním pouze nejrozvinutějších listů, nebo, pokud plodina dosáhne maximální výšky, je celý vegetativní systém ručně nebo strojně odříznut 1-2 cm od povrchu půdy. Během kultivačního období je možné provést více řezů (6–10) s využitím schopnosti opětovného růstu tohoto druhu.
Petržel má proměnlivý výnos od 200 do 400 q na hektar ve vztahu k pěstitelským technikám, klimatickým podmínkám a především produktivnímu potenciálu různých odrůd.
Je možné mít čerstvou petržel po celý rok; Je však možné ponechat listy po dobu 1–2 měsíců v chladničce při teplotě 0–1 ° C
Paraziti, nemoci a další protivenství
Petržel může být ovlivněna stejnými chorobami, kterým podléhají i jiné deštníkové rostliny. Obává se cercospory, která se projevuje skvrnami na listech, které rostlinu vysychají. Je lepší nahradit nemocnou petrželku, než věnovat čas a prostředky léčbě. Mšice blokují růst petrželky, je dobré odříznout postižené části rostliny
Petržel může být napadena různými druhy hmyzu, jako jsou larvy brouků a plotic, které se živí kořeny.
Petržel
Zvědavost
Je to přísada používaná k přípravě mnoha pokrmů a omáček, zvláštní a rozhodující chuť dokáže dát soté opravdu nezaměnitelnou vůni. Ale také syrový dává jídlu zvláštní nádech.
Listy a stonky petrželky se konzumují čerstvé a k přípravě omáček, polévek a ryb. Příkladem je čerstvě nasekaná petržel na rybách.
Také si pamatuji, že udržuje komáry pryč, ideální pro zdobení okenních parapetů a ochranu vašeho domova před tímto nepříjemným hmyzem.
Toxicita a / nebo bylinné použití
Petržel má zvláštní terapeutické vlastnosti. Je diuretikum, žaludeční, vykašlávání a afrodiziakum.
Balíček s bušenými listy se používá ke zmírnění bodnutí hmyzem, modřin a zubů.
V čínské bylinné medicíně se také používá jako lék na vysoký krevní tlak.
Ve starověku to bylo také používáno jako emmenagoga a potrat, kvůli apiolo, hlavní složce, která stahuje hladké svaly střeva, močového měchýře a dělohy. Nedoporučuje se používat v nekontrolovaných velkých množstvích, protože v tomto případě může způsobit značné poruchy a intoxikaci.
Esenciální olej z petrželky, pokud je požit, může mít také nepříznivé účinky na játra a psoralen a jeho deriváty přítomné v rostlině byly spojeny s fotodermatitidou postihující sběrače petrželky.
Petržel je jedovatá pro kočky, papoušky a malá zvířata obecně.
„Varování: Farmaceutické aplikace jsou indikovány pouze pro informační účely. Musí být doporučeny a předepsány lékařem. “
Jazyk květin
Význam petrželky je docela dobře znám. Říci člověku «Jsi jako petržel» se rovná slovu „jsi dotěrný“ ve vztahu k tomu, že odpradávna byla petržel nejpoužívanějším kořením při vaření.
Lékařská fakulta v Salernu prohlásila: „Šalvěj, sůl, pepř, česnek a petržel jsou vynikající přísadou, pokud do ní nevložíte nic jiného.“ Další výrok o petrželce souvisí se skutečností, že roste prakticky všude i v nejtvrdších podmínkách. Proto se říká: „Petržel vám poroste v uších“ odkazující především na děti, které si tak nerad umývaly uši.
Pokud jde o mě, petržel chutná jako doma, znám omáčku mé matky, připomíná mi to masové kuličky s bramborami, připomíná mi to svaly ve stylu marinary (mušle) posypané touto aromatickou rostlinou. Pro mě to tedy může mít jen pozitivní význam.
Petržel
Bibliografie a poznámky
Mrkev - fenykl - celer - petržel - Technika pěstování a ochrana před škůdci Franceschetti, Belletti Quagliotti