Angrešt červený: Poradenství, pěstování a péče

červený angrešt

Vynikající spojenec pro naši pohodu, červené angrešt jsou také krásné na pohled a dokonalé pro přípravu sladkostí, džusů a džemů. Poznejme ji.

Botanická klasifikace
Obecná charakteristika
Hlavní druhy
Tipy pro její pěstování
Pěstování v květináčích
Kvetoucí
Násobení
Paraziti a nemoci
Zvědavost
Význam v řeči květin
Použití v kuchyni
Kde ji koupit

Botanická klasifikace

Angrešt (Ribes grossularia) patří do čeledi Sassifragaceae, známé také jako Ribes uva-crispa. Je to keř, který může dosáhnout výšky 2 metrů (ale může být vysoký „pouze“ 60 cm).

Jeho větve a větve mají robustní trny, asi 1 cm dlouhé. Má středně velké až velké plody, jsou to červené, kulaté a podlouhlé bobule s průhlednou slupkou, která odhaluje semena.

Zralé plody jsou sladké a voňavé. Sklizeň probíhá od poloviny června do července.

Obecné vlastnosti

Pěstování angreštu sahá až do roku 1700. Dnes můžeme najít červené angrešt po celé Evropě, ale ve skutečnosti tato rostlina preferuje italské, francouzské a španělské klima. Upřednostňuje vlhké, bohaté a dobře odvodněné půdy se sluneční expozicí v horách, místo toho ve stínu na teplejších místech.

Angrešt je rozšířený z Evropy do Japonska. V Itálii je to běžné v Alpách a Apeninách od severu po Molise.
Tento keř dává přednost středně strukturovaným, hlubokým půdám bohatým na organické látky, ale lze také pěstovat jílovité půdy.

Plody angreštu jsou bohaté na vitamíny, vlákniny, pektiny, polyfenoly a organické kyseliny, a proto jsou vynikajícím spojencem pro blaho organismu.

Červené angrešt jsou močopudné, detoxikační a pomáhají bojovat proti stárnutí pokožky. Podle populární tradice je vhodný k léčbě lidí trpících revmatickými bolestmi a dnou; šťáva se také používá ke kloktání při zánětech ústní dutiny.

Hlavní druhy

K dispozici je řada kultivarů všeho cizího původu, které se však dobře přizpůsobují našim podmínkám. Uvidíme, co to je:

Careless je angličtina a vyznačuje se velkými zelenými bobulemi;
Poorman je Američan, vyznačuje se červenými plody, ne příliš velkými, je vhodný také pro mechanickou sklizeň pro průmysl ovocných sirupů;
White Smith je angličtina a vyznačuje se nažloutlými bobulemi;
Winham Industry je anglický a vyznačuje se velkými a podlouhlými plody fialové barvy;
Leveler je angličtina a vyznačuje se velkými žlutými plody;
Pax je odrůda bez trní, středně silná, se středně velkým plodem dobré chuti; je odolný proti padlí.
Hybridy černého rybízu nebo angreštu jsou bez trní a středně velké, plody chutnají lépe než černý rybíz:
Josta je holandská, velmi energická, s fialovými bobulemi, střední velikosti;
Jostine je velmi energický a produktivní;
Jogranda je méně energická a má velké bobule.

Tipy pro pěstování angreštu

Angrešt je obecně odolný keř a snadno roste.

V řadě maximálních indikací pro jeho kultivaci jsou tyto:
Optimální ph je 6,5 (toleranční limity 5,5-7,5).
Rostlina se prodává s holým kořenem a vysazuje se v období od října do dubna ve vzdálenosti asi 80 cm od sebe. Pokud nejste schopni zasadit rostlinu do 8 dnů, je lepší umístit keře do stinného rohu zahrady.

Pro výsadbu je nutné udělat hluboký a široký otvor asi 50 cm, aby se země dobře usadila. Kameny a plevele musí být odstraněny. Poté je nutné umístit na dno výsadbového otvoru asi 80 g cornunghia, které se má smíchat se zemí, poté je nutné do poloviny vyplnit díru vylepšenou půdou, pokud je to nutné, zasetím půdy a směsným hnojem (1-2 lopaty).

Konce kořenů musí být ochlazeny a poté ponořeny do bahnité kaše (aby se zajistilo lepší zotavení), keř pak musí být zasazen s límcem na úrovni země, otvor musí být vyplněn zeminou odstraněnou dříve , stlačte na úpatí keře, abyste vytvořili povodí a hojně zalévali (10/15 litrů vody), abyste zajistili dobrou soudržnost mezi kořeny a zemí.

Zalévání je velmi důležité zejména v období před kvetením a ve fázi bobtnání ovoce.

Před kvetením, a když se plody začnou rozvíjet, je důležité pravidelně zavlažovat, aby půda mezi zaléváním zůstala mírně vlhká. Období sklizně je od června do srpna.

Dobré je použít dobrý mulč, protože má velmi mělké kořeny, které by se mohly poškodit.

Používání zralého hnoje v zimě jim pomáhá růst zdravěji.

Angrešt potřebuje nízké zimní teploty, aby podal maximum a trpěl teplem a suchem, takže mimo horu je nejlepší je zasadit do chladných oblastí obrácených na jih nebo na východ.

Pěstování v květináčích

Angrešt lze pěstovat také v květináčích. Hrnec musí obsahovat minimálně 10 litrů rašeliny nebo lehké půdy o pH 6,5, poté musí být rostlina na jaře přihnojena nebo oplodněna komplexním hnojivem s pomalým uvolňováním (např. „Osmocote“, Nutricote „atd.) 9 měsíců.

červený angrešt

Public domain fotografie od Alsena

Kvetoucí

Listy raší brzy, již v únoru, a květy se otevírají v dubnu.

Květy červeného angreštu se vkládají jednotlivě. Květenství se může vyvinout jednotlivě nebo ve skupinách po 2–3 a je obecně samoplodné, s produkcí jedlých bobulí, které připomínají stolní hrozny a které mohou mít různou barvu, která přechází ze žluté do červené až fialové, s poměrně velkými rozměry.

Kůra bobulí je průhledná a umožňuje vám vidět vnitřek ovoce.

Pokud jde o kvetení, je třeba zdůraznit, že se tato rostlina bojí větru, proto je vhodné ji před ní chránit.

Násobení

K rozmnožování angreštu dochází vrstvením v období od listopadu do března
Prořezávání a hnojení

Prořezávání angreštu je velmi jednoduché, cílem je každoročně osvěžit keře, aby se udržely pouze silné větve, které mohou přinést hodně ovoce. Větve, které jsou starší než 4 roky, by také měly být odstraněny a slabší nebo vyklenuté výměty na úrovni země by měly být odstraněny. Měly by být také ořezány malé větve, které přeplňují střed keře. Kolem března by měl být na „řezané vředy“ aplikován cikatrizační produkt.

Na konci zimy je třeba provést preventivní ošetření směsi Bordeaux, aby se zabránilo nebezpečí nemocí. Během podzimu lze přidat organická hnojiva, která zajistí plodnost. Na jaře můžete přidat hnojivo pro ovocné stromy.

Paraziti a nemoci

Angrešt je silná a odolná rostlina, a proto je zřídka ovlivněna chorobami. Mezi jeho slabé stránky patří padlí a nesnášenlivost k síře, která se používá k odstraňování padlí.
Zdraví rostliny mohou ohrozit také mšice, šupinatý hmyz a larvy.

Zvědavost

červené angrešt mají mnoho blahodárných vlastností pro naše tělo:

šťáva z jejích bobulí vypitá ráno je vynikajícím lékem na očištění našeho těla
má remineralizující akci
je to osvěžující a žízeň
stimuluje obranyschopnost těla
chrání před infekcemi
detoxikuje (díky působení flavonoidů, které přispívají ke správnému fungování jater)

červený angrešt

Public domain foto petrafaltemaier

Nedoporučuje se jíst nezralé plody angreštu (navíc nepříjemné), protože mohou způsobit mírné projímavé účinky a mohou vést ke střevním poruchám, když jsou plody zralé, místo toho uvolňují všechny prospěšné vlastnosti. Červený angrešt je vhodný také k přípravě ovocných salátů a je vynikající dekorací do dezertů nebo na ozdobu masových pokrmů. Může se také stát vynikajícím sirupem nebo vynikajícím džemem nebo džemem nebo želé.

Název „bearberry“ se volí jak pro analogii s hroznovými klastry, tak proto, že tato rostlina je všeobecně známá, zmiňovaná v nejstarších spisech a vždy přítomná v dějinách lidstva. Již ve starověku patřily slavnosti sklizně hroznů, oživené tajemnými legendami a obřady, k nejrozšířenějším oslavám. Řekové s Dionýsany, Egypťané s Pamilií a Latinci s Vinaly radostně oslavovali okamžik sklizně. A angrešt získává z těchto oslav význam.

Angrešt byl přítomen v zahradách Versailles, pravděpodobně také kvůli malým trnům.

Jazyk květin

V řeči květin angrešt představuje optimismus, štěstí, hojnost, veselost a plodnost.

Použití v kuchyni

angrešt je vhodný pro použití v kuchyni. Zde jsou některé recepty.
Recepty s červeným angreštem

Červené angreštové želé

Složení: 1
litr angreštové šťávy
700-900 g cukru (v závislosti na stupni sladkosti, který chcete získat)
voda
1 citronový
černý rybízový sirup (volitelně)

Postup:
Bobule očistěte od listů a řapíku, umyjte je a vložte do pánve.
Bobule zakryjte vodou, položte pánev na sporák a vařte, dokud bobule nejsou měkké. Trvá to jen pár minut:
Prolistujte bobule zeleninovým mlýnem nebo sítem, čímž odstraníte slupky a semena a získáte šťávu.
Odvážit získanou šťávu, přidat krystalový cukr a citronovou šťávu.
Vložte sirup zpět na oheň, nejlépe do pánve se širokými ústy, aby se usnadnilo odpařování, a vařte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Na konci, pokud chcete, můžete přidat kávový šálek sirupu z černého rybízu.
Vložte horké želé do sklenic.

Džem z červeného angreštu
Složení:
300 gramů angreštu,
100 gramů cukru,
3 lžíce vody

Postup:
Z bobulí odstraňte stonky, vložte je do nelepivé pánve s cukrem a vodou.
Nechejte působit asi hodinu a půl nebo dokud se fazole nerozpadnou.
Jakmile jste připraveni, projděte sítem, abyste odstranili kůži a semena.
Znovu zahřejte a vložte do sterilizovaných nádob (vařených po dobu 10 minut) a převraťte do vychladnutí.

Dort z červeného angreštu

Ingredience na dortovou formu o průměru 24 cm

3 vejce
250 g mouky
220 g cukru
125 g měkkého másla
500 g čerstvých angreštů (alternativně rybíz)
50 g mandlové mouky
20 g nakrájených mandlí

Příprava:
vezměte vejce a oddělte bílky od žloutků. Připravte si křehké pečivo smícháním tří vaječných žloutků, mouky, 110 gramů cukru a másla. Těsto rozbalte na pomoučenou pracovní plochu a vložte jej do vymastené formy, která tvoří poměrně vysoký okraj. Chladnička asi půl hodiny.
Umyjte angrešt a nakrájejte stonky z obou stran. Rozložte hrozny na pečivo. Pečte v předehřáté troubě (180 ° C, 160 ° C, pokud jsou větrány) asi 20 minut.
Z druhé poloviny cukru vyšleháme bílky do tuha. Přidejte mandlovou mouku a opatrně promíchejte. Umístěte směs získanou na angrešt a posypte mandlemi. Pokračujte ve vaření při stejné teplotě dalších 20–25 minut.
Necháme vychladnout a podáváme.

Koláč z červeného angreštu
Ingredience na křehké pečivo
- 160 g mouky 00;
- 160 g samovolné mouky;
- 120 g změkčeného másla;
- 2 vejce;
- 120 g cukru.

ingredience na pudink
2 vejce
3 lžíce cukru
2-3 lžíce mouky
½ litru mléka
1 sáček vanilky

Příprava:

Připravte těsto smícháním mouky, másla, cukru a vajec. Vytvořte kuličku a vložte ji na půl hodiny do lednice, než ji rozbalíte (v této půlhodině vám doporučuji pudink připravit, viz níže). Potom vyvařte těsto do vymastené a moukou vysypané formy na pečení s otevíracím kruhem (průměr 26 cm), vidličkou popíchněte dno. Pečte při 180 stupních po dobu 20 minut.
U pudinků vyšlehejte červené s cukrem, přidejte mouku a dejte na teplo nalití mléka. Stále míchejte, přidejte vanilkový sáček a míchejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
Když má pečivo a smetana pokojovou teplotu, nalijte smetanu do cukrářské skořápky a dokončete svůj koláč s bobulemi angreštu. Můžete také přidat nějaké bobule rybízu, abyste si dopřáli jiné bobule.

Další verze červeného angreštu zahrnuje použití červeného angreštu namísto pudinku.

Můžete popustit uzdu své fantazii pomocí šťávy z červeného angreštu k „zbarvení“ a ochucení krému nebo kréme Chantilly, které dá osobnost zmrzlině fiordilatte, i když jen rozjasní dezertní talíř a připraví pusinky. Stručně řečeno, kreativitě se meze nekladou.

Zde je několik bezpečných a autoritativních stránek, kde si je můžete koupit:

Angrešt bez trní Captivator . Odrůda keře UvaSpina (Ribes uva-crispa 'Captivator'), který produkuje velmi sladké šťavnaté bobule, které je v obchodě těžké najít.
Díky této beztŕňové odrůdě bude sklizeň těchto chutných plodů skutečným potěšením.

Červená UvaSpina na stonku (Ribes uva-crispa) je velmi produktivní odrůda: v červenci až srpnu můžete z každé rostliny sklízet 1–2 kg sladkých tmavě červených plodů. Výška stonku cca 60 cm