Capsicum chinense (foto Tigerente - vlastní práce, CC BY-SA 3.0, odkaz)Capsicum chinense je jedním z druhů, které sdružují nejžhavější odrůdy chilli, jako je slavné Habanero , s jedinečnou chutí a pozoruhodnou kořenitostí. Původem z Jižní Ameriky se dnes pyšní velkým rozšířením po celém světě a snadno se pěstuje iu nás.
Druhy, které se chystáme podrobněji poznat, jsou často zaměňovány s Capsicum annuum , ale je snadné je rozlišit: rostliny Capsicum chinense mají dva až pět květů nebo plodů na uzel, zatímco rostliny Capsicum annuum pouze jeden.
Hlavním rysem mnoha odrůd papriky, které jsou součástí dotyčných druhů, je ovocná chuť, vysoká úroveň kořenitosti a příjemná vůně během období zrání. Rostliny mají pomalý růst (malé sazenice, které lze pěstovat také v malých a středních květináčích ), vytvářejí poměrně velké listy a které mohou mít na spodní straně mírný sklon.
Botanická klasifikace
Doména: Eukaryota;
Království: Plantae;
Divize: Magnoliophyta;
Třída: Magnoliopsida;
Podtřída: Asteridae;
Objednávka: Solanales;
Rodina: Solanaceae;
Rod: Capsicum;
Druh: Capsicum chinense.
Hlavní odrůdy a kultivary
Existuje mnoho odrůd Capsicum chinense úspěšně pěstovaných v různých zemích po celém světě. Níže je uveden seznam těch, kteří se mohou pochlubit větší difúzí.
Habanero
Habanero pepře je nejznámější Capsicum chinense kultivar ze všech. Jeho chuť je nezaměnitelná, nikdy příliš štiplavá a kombinovaná s ovocnou. Během zrání je vůně vycházející z lusků jemná a podobná vůni, kterou lze cítit v oblasti citrusových rostlin. Habanero může doprovázet každé jídlo a pěstuje se bez problémů v mnoha oblastech naší země.
Capsicum chinense - habanero žluté Carolina Reaper
Oheň v ústech! Zaujímá pozici mezi 1 200 000 a 2 200 000 SHU na stupnici Scoville a je jednou z nejžhavějších paprik na světě. Ovoce, které není příliš štíhlého tvaru a jehož špička připomíná ocas štíra, se používá k přípravě nejsilnějších kořeněných omáček, které lze na trhu najít. Jíst syrové je téměř nemožné.
Capsicum chinense - Carolina Reaper (P. Podkowa (CC BY-SA 4.0), přes Wikimedia Commons)Trinidad Moruga Scorpion
Další odrůda nedoporučená pro osoby se slabým žaludkem, ústy a ... srdcem! Míra kořenitosti je téměř stejná jako u Carolina Reaper a manipulace s ovocem bez rukavic nikdy není dobrý nápad. Pocit pálení v ústech není okamžitý, ale teplo stoupá pomalu, dokud nedosáhne úrovně, kterou ne každý unese. Trinidad Moruga Scorpion se také konzumuje ve speciálních omáčkách, aby se snížil stupeň kořenitosti.
Capsicum chinense - Trinidad Moruga Scorpion (Autor: Tparsons - sám jsem pořídil tuto fotografii paprik, které pěstujeme na naší farmě. Předtím publikováno: na mém vlastním webu zde: http://adoboloco.com/family/organic-farm-maui, CC BY-SA 3.0, odkaz)Bhut Jolokia (duch pepř)
Sejdeme několik míst na Scoville Scale, ale vždy zůstáváme na poměrně vysokých úrovních. Plody této odrůdy Capsicum chinense mají stupeň kořenitosti měřený na 855 000/1 050 000 SHU. Opět platí, nedělejte si starosti! Tvar ovoce není pravidelný a barva, když je zcela zralá, je jasně červená téměř jako ... oheň!
Capsicum chinense - Bhut Jolokia (Asit K. ghosh Thaumaturgist (CC BY-SA 3.0), via Wikimedia Commons)Červená Savina Habanero
350 000 - 577 000 SHU, ale nepodceňujte to! Ovoce s téměř zaobleným tvarem může hrát triky. Je rozhodně kořeněnější než Habanero, ale úroveň kořenitosti vám v každém případě umožňuje vychutnat si ovocné tóny. Vynikající syrové nebo ve speciálních omáčkách.
Capsicum chinense - Red Savina Habanero (Michael Bemmerl - vlastní práce, CC BY 3.0 de, Link)Rocotillo
Konečně můžeme znovu dýchat! Odložte vodu, mléko, sýr a cokoli jiného, co použijete jako rychlý a účinný prostředek k uhasení ohně v ústech. Rocotillo pepř zaujímá nejnižší pozice na Scoville Scale: kolem 1 500 - 2 500 SHU. Podivně tvarované plody se nejprve objevují s nejjasnějšími odstíny žluté a oranžové a po úplném zrání přecházejí do jasně červené. Jemný pepř, který může doprovázet každé jídlo, aniž by jej příliš vážil nebo zakrýval jeho chutě.
Capsicum chinense - Rocotillo (orchidgalore (CC BY 2.0), via Wikimedia Commons)Aji Umba
Odrůda pocházející ze Surinamu, známá také pod běžným názvem Ojemma nebo Adjumba. Lusky jsou podobné jako u Habanera, ale mají kompaktnější a pokrčený tvar. Výjimečná chuť a vůně: Pepř Aji Umba je široce používán v nejchutnějších kořeněných omáčkách, které doprovázejí všechny druhy pokrmů.
Cajamarca
Barvy plodů jsou velkolepé: od fialové po oranžovou, aby po dozrání dosáhly nejživějších odstínů červené. Tvar ovoce je nepravidelný a protáhlý. Známý po celém světě, protože i přes ne příliš nízký stupeň kořenitosti dokáže okouzlit chuťové pohárky senzačními ovocnými tóny a nos zvýrazněnou citrusovou vůní.
Kvetoucí
Určitě nemůžeme mluvit o velkolepém rozkvětu, ale malé bílé květy, v některých případech se zelenkavými odstíny a fialovými tyčinkami, stále dokáží na jaře a v létě přitáhnout pozornost.
Tipy pro pěstování pepře Capsicum chinense
Mít zelený palec není povinným požadavkem k získání sazenic plných ovoce ke sběru a konzervování nebo k originálním ozdobám konkrétních oblastí zahrady nebo rohů balkonů a teras.
Pěstování v květináčích
Většina druhů se vyvíjí jen málo a téměř nikdy nedosáhne 90 cm. Proto není příliš velký hrnec vhodný pro pěstování papriky čínské Capsicum chinense.
Nejlepší doba pro výsadbu malých semen je jaro, kdy pominulo riziko mrazu a teploty začínají být konstantní. Rostlina může být pěstována také jako trvalka, ale v oblastech, kde zima obvykle přináší chladné teploty po mnoho měsíců, se doporučuje přemístit ji do chráněného prostředí (uvnitř nebo ve skleníku).
Nádoba musí být naplněna kvalitní půdou a na dně se vždy doporučuje vytvořit vrstvu vhodného materiálu pro zlepšení odtoku.
Rostlina v květináči Carolina Reaper (Magnolia677 (CC BY-SA 4.0), přes Wikimedia Commons)Pěstování na otevřeném prostranství
Pěstování Capsicum chinense je snadné, ale potřebujete hodně trpělivosti: bude trvat nejméně 3-4 měsíce, než uvidíte rostlinu nabitou plody připravenými ke sklizni. Z tohoto důvodu je vhodné nečekat příliš dlouho před zasetím semen na otevřeném terénu, ale udělat to během posledních březnových dnů. Tímto způsobem bude mít rostlina dostatek času na to, aby si vytvořila silný kořenový systém a rostla zdravě a robustně.
Jelikož se jedná o druh tropického původu, je pro urychlení procesu klíčení užitečné zvolit nejen polohu na plném slunci, ale také vytvořit vrstvu mulče (užitečnou v raných fázích kultivace) pro zvýšení tepla substrátu. ve svých nejpovrchnějších úrovních.
Capsicum chinense se přizpůsobuje různým typům půdy za předpokladu, že je před setím dobře zpracovaná a obohacená organickými látkami (například vyzrálým hnojem).
Teplota
Tropický druh bude sotva tolerovat nízké teploty. V oblastech s mírným podnebím po celý rok může být také s náležitou péčí pěstována jako trvalka, ale v chladnějších oblastech ji lze pěstovat pouze jako roční. Při teplotě nižší než 15 ° C začne rostlina trpět.
Světlo
Slunce je nezbytné pro vývoj všech odrůd druhu Capsicum chinense: expozice na plném slunci je hlavním pravidlem, které je třeba dodržovat, aby se urychlil proces klíčení a aby rostlina rostla bez problémů.
Capsicum chinense 'Habanero Mustard' (pálivá chilli paprička) s úplným vystavením slunci (foto CC BY-NC-ND 2.0) Ornice
Měkký, dobře zpracovaný substrát pomůže kořenům rychleji a nerušeně se rozvíjet. Je velmi důležité zabránit stagnaci vody , jak jsme již viděli u druhu Capsicum baccatum . V nádobách i v zemi je nezbytným předpokladem pro správné a bezpečné pěstování drenážní substrát.
Zalévání
Je půda stále mokrá? Vyvarujte se zalévání rostliny! Zalévání musí být prováděno pravidelně, ale pouze tehdy, když jsou nejpovrchnější vrstvy půdy zcela suché. Pravidlo, které je třeba dodržovat i v nejteplejších měsících roku. Nejlepší čas na zavlažování rostlin Capsicum chinense je časně ráno nebo večer, dávejte pozor, aby listy nezmokly.
Násobení
K reprodukci dochází osivem. Výsev je operace prováděná pouze na jaře, kdy je nepravděpodobné, že teplota klesne pod 15 ° C. Osivo musí být naplněno velmi měkkou půdou bohatou na organické látky a umístěno na chráněné místo při konstantní teplotě. Asi po měsíci se sazenice začnou objevovat, ale doporučuje se je přemístit do jejich trvalého domova pouze tehdy, pokud mají vyvinuté alespoň 4 listy, to znamená, že jsou dostatečně silné, aby podstoupily přesazování.
Oplodnění
Kromě obohacení kultivační půdy humusem nebo zralým hnojem je možné využít cílené působení hnojiv s pomalým uvolňováním (nižší procento dusíku a vyšší koncentrace fosforu a draslíku), které se mají používat během růstového období.
Prořezávání
Vzpomínáte si na scénu z filmu Edward Scissorhands, kdy sám protagonista předvedl své schopnosti zahradníka? Zde je v tomto konkrétním případě lepší to nenapodobovat. Rostliny Capsicum chinense nevyžadují speciální prořezávání, ale k odstranění suchých a poškozených částí to bude stačit.
Příbuzenské plemenitby
Výsadba fenyklu, salátu a mrkve ve stejné oblasti, kde jsou rostliny chilli, je skvělým krokem, aby se zabránilo útoku na berušky. Ty budou přitahovány jinými rostlinami a nechají vaše milované chilli na pokoji.
Pro ty, kteří chtějí získat vynikající výsledek z čistě estetického hlediska, je vhodné uspořádat malé kvetoucí rostliny s podobnými kulturními charakteristikami poblíž Capsicum chinense. Květy nejkrásnějších okrasných druhů jen podtrhnou nesmírnou dekorativní hodnotu paprik.
Okrasná hodnota rostlin Capsicum chinense je opravdu vysoká (foto CC BY-NC-ND 2.0) Paraziti, nemoci a jiné nepříznivé účinky
Mezi nejobávanějšími nepřáteli těchto druhů Capsicum najdeme mšice, červené roztoče a bílé mušky. Existuje několik přírodních prostředků, které lze použít k preventivní ochraně rostliny nebo k vyrovnání se s již probíhajícím útokem (například postřik marseillskou příchutí nebo infuze na bázi česneku), ale v nejzoufalejších případech se doporučuje uchýlit se k působení konkrétních přírodních pesticidů.
Zvědavost
Tyto chinense druh Paprika se pěstuje nejen získat plody s výraznou chutí pro přípravu speciálních omáček (některé druhy jsou smíchány s ostatními, které patří do annuum druhu Capsicum pro přípravu Paprika ), ale také ke zvýšení zahrady všeho druhu. Je to druh oceňovaný mnoha zahradníky pro jeho jasné ovocné barvy a snadno ovladatelný zvyk.
Chilli nebo citrusy? Vůně ovoce je opravdu neobvyklá, podobná vůni citrusových plodů nebo v některých případech meruňkám. Funkce, díky níž je tento druh ještě zajímavější a umožňuje mu vyšplhat se na hodnotící seznam vypracovaný amatérskými a odbornými pěstiteli.
Jsou Jalapeno a Calabrian chili velmi chutné podle vašeho vkusu? Pak určitě nezkoušejte Carolina Reaper nebo Trinidad Moruga Scorpion. Capsicum chinense zahrnuje některé z nejžhavějších odrůd chilli papriček na světě, které mohou přesáhnout 2 000 000 SHU podle stupnice Scoville.
Použití v kuchyni
Nejsou to chilli pro slabé srdce ... a žaludek! Capsicum chinense patří mezi nejžhavější na světě a je oceňována právě pro tuto vlastnost. Plody některých odrůd jsou skutečné bomby!
Tyto papriky se používají v mnoha receptech na maso a ryby, ale také se suší a drtí, aby se staly hlavní složkou některých z nejlepších omáček se silnou příchutí (pikantní a extra kořeněné omáčky texaského původu).
Existuje také mnoho tradičních receptů z Yucatánu, Karibiku a mnoha států Jižní Ameriky, které absolutně nemůžeme doporučit těm, kteří nemohou snést oheň v ústech.
Toxicita
Konzumace chilli papriky Capsicum chinense se nedoporučuje osobám trpícím dráždivým střevem, vředy, gastritidou, hemoroidy a gastroezofageálním refluxem. Spotřeba se také nedoporučuje těhotným a kojícím ženám.
Jazyk květin
Barevné kouzlo pro štěstí! Chilli byl vždy považován za silný amulet proti smůle.
Knihy
Uvádíme v angličtině text o vlastnostech pepře Capsicum chinense: „ Antimikrobiální a protizánětlivá aktivita Capsicum chinense“, autorů: Koushik Nandan Dutta a Dibyajyoti Das Himangsu Saikia. Zajímavé čtení k prohloubení znalostí o druhu Capsicum chinense a seznámení s vlastnostmi kapsaicinu, látky, na které závisí kořenitost ovoce a která je platným spojencem pro zdraví.